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鑄鐵鍋-新手聖經：開鍋養鍋x煲湯沙拉x飯麵主餐＝許你一鍋的幸福

  • 出版社：橘子

    新功能介紹

  • 出版日期：2015/11/13
  • 語言：繁體中文


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廚房新手不能錯過的好書，

讓你從新手變大廚，愛上鑄鐵鍋。


教你從最簡單的白飯開始做，

煎煮烤炸燜熬的基本技巧，

沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅，

自製9種基本醬汁，就能變化出40種美味，

元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、

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雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、

香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵……

全書超過300個步驟，最詳盡的圖解。

還要讓你學會美美的盛盤方式，

原來用鑄鐵鍋做菜一點也不難。

本書特色

．詳細解說第一次開鍋與保養鍋具的步驟，使鍋具不受損。

料理之前，要先做好開鍋與養鍋，只要掌握養鍋的順序與流程，就能讓鑄鐵鍋成為代代家傳之寶。

．認識有機食材，增添料理的美味與健康。

好手藝配上好食材就能做出色香味俱全的料理，本書介紹有機義大利香料與麵，還有12種特色食材，也運用在料理當中。

．食譜作法簡單，用鑄鐵鍋煮菜so easy！

超過300個步驟圖，搭配簡單易懂的食譜，教你零失敗的料理法，並且完整呈現菜餚的美味。

．菜餚種類繁多，不論湯品、小菜、麵飯全都一鍋搞定。

書中分作湯品、開胃沙拉、精緻小吃、海鮮、肉類、麵飯料理，不乏有煎煮炒炸等烹調方式，只需鑄鐵鍋具即可烹煮。









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內容來自YAHOO新聞

柯P只問專業 顏邦傑回鍋北捷終得一償宿願

北捷公司總經理人選底定，前副總經理顏邦傑重返戰場，9月1日上工，昔日不得志的顏邦傑，在柯文哲領軍的時代終於鹹魚翻身，捷運公司內部人員對於老顏回鍋持正面態度。

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歷任馬郝時代北捷副總經理的顏邦傑，憑恃營運與工程專業背景，當年納莉風災淹水事件，北捷面臨20年以來營運最大的危機風暴，顏邦傑全力救災，指揮若定，卻因缺乏政治手腕與政治性格，遭飽受威脅的前總經理蔡輝昇「冰凍」。

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無實權、遭打壓的顏邦傑，興起不如歸去的念頭，又因高雄捷運公司用人孔急之際，納入陳菊的高雄團隊，4年前，高雄捷運公司面臨極大的興建、營運問題，顏邦傑又以個人生涯為由，成為高捷第5個去職的總經理；顏邦傑曾任北市府新建工程處、台北捷運局、台北捷運公司運務部經理及副總經理、捷邦管理顧問公司董事長、台北悠遊卡票證公司監察人以及台灣高速鐵路站區開發處副總經理等職務。

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沉潛多年的顏邦傑，又被「鼎漢幫」北捷公司董事長賀陳旦延攬加入柯市府團隊，欲借用專才，如今，終得一償宿願。

藍綠執政都可見運輸界赫赫有名的「鼎漢家族」身影，包括陳水扁時代的兩位交通局長濮大威、賀陳旦，馬郝時代的交通局長林志盈。

「鼎漢幫」之一、北捷前總經理孫以濬，曾因陸資投標北捷公司遭柯文哲在議員前怒飆「不要睜眼說瞎話」、「把你換掉」，一向個性溫和的孫以濬8月閃辭，據了解，賀陳旦曾徵詢現任副總經理郭財明、莊明聰、沈志藏與詹世聰四位為出任總經理的人選，不過，四位副總經理都婉拒。

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喜怒形於色的柯文哲、自認為不遷怒、不貳過的本領太差，回鍋的顏邦傑，儘管熟稔官味濃厚的捷運公司，未來能否在議會監督與媒體關注下，適應新市府生態，一展長才，外界拭目以待。

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